Завораживающий мир уральской кухни

10 сентября 2025 года читатели Свердловской областной специальной библиотеки имени Д.Н. Мамина-Сибиряка  продолжили знакомство  с уникальными особенностями уральской кухни.

Лариса Попова, методист Центра традиционной народной культуры народов Среднего Урала, представила праздничные блюда уральцев осенне-зимнего периода. И вновь все погрузились в завораживающий мир уральской кухни, выкованной суровым климатом, приправленной многоголосием народов и закаленной в горнозаводском огне.

Осень, щедрая на дары, диктовала свои правила и особенности рациона питания уральских крестьян.  В будни на столах красовались пышные, румяные шаньги и пироги с начинками на любой вкус: с сочной рыбой, ароматными грибами (сушеными и маринованными), лесными ягодами и щедрыми овощами.

Осень – время свадеб, и праздничный стол ломился от угощений. Наваристая уха, мясные пельмени и хрустящий хворост, символизирующий девичью красу – венок из нежных цветов на голове невесты – были обязательными атрибутами торжества. А главным украшением стола был, конечно, каравай, «благословенная булка», которым родители благословляли молодых на счастливую жизнь.

И еще много интересных рецептов узнали читатели библиотеки, которые, кстати, были получены во время этнографических экспедиций из рассказов уральских старожилов. Запомнили рецепты «селянок» и «каравалей», научились готовить «курник-выгонщик» и «сочиво»…

Мероприятие прошло в рамках реализации проекта «Традиции народной культуры на кончиках пальцев» при участии Центра традиционной народной культуры Среднего Урала.

Открыть для себя новое блюдо и ближе познакомиться с народными рецептами Уральской кухни вам помогут плоскопечатные издания и издания по Брайлю:

1. Народные рецепты уральской кухни [Шрифт Брайля] : сборник рецептов / автор-составитель Л. В. Попова ; редактор С. Н. Кучевасова ; корректор Елена Ермакова ; компьютерная верстка РТШ А. Р. Харламцева ; ответственный за выпуск И. А. Гильфанова. - Екатеринбург : Свердловская

областная специальная библиотека для слепых, 2021. - 1 кн. ; 30 см. - Перепеч. с изд.: Народные рецепты уральской кухни : набор открыток. - Екатеринбург : ЦТНКСУ,  2021. - 1 обл. (12 отд. л.). - 6+. - Текст : непосредственный (тактильный).

2. Народные рецепты уральской кухни [Изоматериал] : [комплект открыток] /

Государственное автономное учреждение культуры Свердловской области «Центр традиционной народной культуры Среднего Урала» ; составитель Л. Попова. - [Екатеринбург : Центр традиционной народной культуры Среднего Урала, 2021]. - 1 обл. (12 отд. л.) : цв. фот. ; 15х21 см. - Изображение (визуальное) : непосредственное.

3. Разносолы деревенской кухни [Шрифт Брайля] / составитель А. Э. Головков. – Москва : Просвещение, 1991. –  5 кн. - Текст : непосредственный (тактильный).